Pain Anadama

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Pain Anadama

Donne 2 Pains

Ingrédients :

  • 4¾ à 5¼ t. farine
  • 2 paquets de levure sèche
  • 2 t. eau
  • 1 t. semoules de maïs
  • ½ t. mélasse de fantaisie
  • 1/3 t. saindoux ou shortening
  • 1 c. à thé sel
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe margarine ou beurre fondu

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger 1 t. de farine et la levure. Dans une casserole de grandeur moyenne, mélanger les semoules de maïs et l’eau, cuire en remuant constamment jusqu’à consistance épaisse. Retirer du feu, ajouter, en remuant, la mélasse, le saindoux et le sel. Laisser tiédir et ajouter au mélange de farine, ajouter les oeufs. Battre à basse vitesse pendant 30 sec., puis battre à grande vitesse pendant 3 min. Ajouter, en tournant, le plus possible du reste de la farine avec une cuiller. Pétrir assez de la farine qui reste pour obtenir une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Rabaisser la pâte, diviser en deux et laisser reposer 10 min. Façonner la pâte en deux pains et les placer dans deux tôles graissées. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le volume ait doublé. Recouvrir, au pinceau, de margarine ou de beurre fondu. Faire cuire 20 min. à 375°F, couvrir de papier aluminium et faire cuire un autre 20 min.

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