Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

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Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Ce gâteau aux bananes sans sucre raffiné est bon à s’en lécher les doigts, littéralement.

En lisant la liste des ingrédients, on dirait que c’est un muffin. Dans les faits, il est légèrement sucré avec de la mélasse et du miel (et de la purée de banane) et faible en gras. Sa texture reste moelleuse, même si la recette ne contient qu’un tiers de tasse d’huile.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Le glaçage – facultatif – est très acidulé et savoureux. Légèrement sucré à la mélasse et au miel, il peut servir aussi bien de tartinade que de glaçage.

Gâteau aux bananes sans sucre raffiné

Ingrédients :

  • ⅓ tasse d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu
  • ⅓ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de bananes mûres en purée (2 ou 3)
  • 2 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 tasse de farine de blé entier ou d’épeautre
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de cannelle

Glaçage au fromage à la crème

  • 8 onces de fromage à la crème, à température de la pièce
  • 2 c. à table de beurre, à température de la pièce
  • 2 c. à table de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser de papier parchemin un moule à gâteau de 9 po.
  2. Dans un grand bol, battre l’huile, la mélasse et le miel. Incorporer les oeufs, puis la vanille, la purée de banane et le lait.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet tous les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant juste assez pour les mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire 30-35 min (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides).
  6. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis retirer le gâteau du moule en saisissant les bords du papier parchemin.

 

Glaçage au fromage à la crème

  1. Battre le fromage à la crème et le beurre. Incorporer la vanille, puis la mélasse et le miel.

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