Des muffins au son à peu de calories qui goûtent bon

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IMG_6524-1024x682Ma mère a découpé cette recette dans un magazine en 1965. Elle a attiré son attention parce que chaque muffin avait seulement 50 calories (Là, on parle des muffins aux dimensions des années 1960, pas ceux qui ont la taille de trois muffins comme on voit ces temps-ci).

C’était avant que les aliments minceur transformés soient à la mode! Plutôt que d’utiliser des substituts d’aliments artificiels pour réduire la teneur en calories, le créateur de cette recette en a simplement réduit le contenu en gras. Aussi simple que ça.

J’ai poussé l’idée un peu plus loin en faisant des mini-muffins parce que chez moi, c’est un format qui convient mieux aux collations. Pour cette taille-là, par contre, je ne suis pas sûre du compte de calories… à peu près la moitié, je suppose.

C’est un muffin au son classique, absolument bon pour la santé. Mais, en plus, il est délicieux et il fait vraiment du bien quand on a envie de quelque chose d’un peu sucré.

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Muffins au son à peu de calories

Donne une douzaine de muffins ordinaires

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1½ tasse de son naturel
  • ¼ tasse de germe de blé grillé
  • ½ tasse de raisins secs
  • 1 œuf
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de lait
  • 2 c. à soupe d’huile
  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs.
  2. En remuant, incorporer les raisins secs.
  3. Dans un autre bol, combiner l’œuf, la mélasse, le lait et l’huile. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez pour l’incorporer.
  4. Déposer à la cuillère dans des moules à muffin préparés.
  5. Faire cuire au four à 400 °F de 20 à 25 minutes (muffins de taille normale) ou de 15 à 18 minutes pour des mini-muffins. La recette se double bien.

Chez nous, on les tartine de beurre d’arachides pour la collation au retour de l’école. Si vous préférez un muffin plus consistant, allez voir nos recettes de muffins aux bleuets et au germe de blé ou muffins denses et épicés au gingembre.

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