Champignons glacés à la mélasse, garnis de feta et de thym

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IMG_5119-1024x682Un jour, je suis allée chez une amie qui organisait un souper sur le thème des « farcis ». Vous l’avez deviné, chaque plat était farci : tomates farcies au chèvre, aux fines herbes et aux miettes de pain, poivrons farcis au riz, aux épices et à la macédoine de légumes, sorbet à l’orange maison congelé dans des pelures d’orange parfaitement découpées. À la fin du repas, nous étions toutes… farcies!

Ce genre de préparation exige de savoir manier le couteau et d’avoir de la patience, des qualités que mon amie Kathy a en masse. Moi, je suis pas mal meilleure pour farcir les champignons, parce que c’est comme empiler des choses. Ça ne demande pas d’effort… comme lancer des vêtements sur une chaise. Ces champignons avec les tomates marinées et accompagnés d’une copieuse salade de céréales, font un délicieux repas sans viande.

Champignons glacés à la mélasse, garnis de feta et de thym

  • 6 chapeaux de champignons portobello, pieds coupés

Marinade

  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de prune
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • Sel de mer et poivre frais moulu

Farce

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon, émincé
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • ¾ tasse de panko ou de miettes de pain de bonne qualité
  • 2 c. à thé de thym frais haché ou ½ c. à thé de thym séché
  • ½-¾ tasse de feta, émietté
  • 2 c. à soupe de persil haché (pour saupoudrer)

Déposer les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettre au four à 350 °F de 10 à 20 minutes pour éliminer une partie de l’humidité (pour qu’ils ne soient pas caoutchouteux).

Badigeonner avec la marinade et mettre au four 5 autres minutes. Retirer du four et badigeonner de nouveau. Remettre au four 5 minutes.IMG_5094-682x1024

Faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive pour l’amollir sans le brunir, en ajoutant l’ail quand l’oignon est presque prêt. Incorporer le panko (ou les miettes de pain) et remuer pour bien l’enrober. Ajouter le thym, retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

Saupoudrer uniformément le feta sur les chapeaux de champignon.

IMG_5096-733x1024Garnir du mélange de chapelure (ou de miettes de pain) et remettre les champignons au four, juste assez longtemps pour que le tout soit bien chaud (environ 10 minutes).

Saupoudrer de persil. Servir immédiatement. En passant, les tomates marinées sont délicieuses avec ces champignons, et la présentation fait très joli dans l’assiette.

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