Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

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Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les brownies aux patates douces sont étonnamment riches et consistants, en plus de ne pas contenir de sucre raffiné. Délicieux, ils sont également exempts de gluten et adaptés au régime paléolithique.

Les patates douces ont beau être très sucrées, ces brownies ne le sont pas. Ce sont des brownies, c’est indéniable, mais personne ne se bercera d’illusions en pensant que c’est simplement une autre version d’un brownie classique, avec beurre et sucre. Il s’agit d’une version santé au goût « sain ».

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Cette recette a été adaptée de celle du blogue Paleo Hacks

Donne 24 brownies

Ingrédients

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de poudre d’amande (farine d’amande)
  • ⅓ tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de purée de patate douce cuite (environ 2 petites patates douces)*

Glaçage 

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 5-6 c. à soupe d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la mélasse et le sirop d’érable (ou le miel).
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte en prenant soin de défaire les grumeaux de la farine d’amande.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
  6. Incorporer la patate douce à la fourchette.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant le glaçage.

Préparation du glaçage  

  1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Laisser reposer quelques minutes avant d’actionner l’appareil afin que les dates s’assouplissent.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
  3. Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer (conserver au réfrigérateur).

*Préparation de la purée de patates douces : Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, les placer dans un plat allant au four et les faire rôtir à 350 °F de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la peau et réduire en purée. On peut aussi éplucher les patates, les couper en rondelles de 1 po et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée.

Information nutritionnelle :

Par brownie (glaçage non compris). Calories : 81; matières grasses : 5,8 g; gras saturés : 4,3 g; cholestérol : 24 mg; sodium : 31 mg; glucides : 6,3 g; sucre : 2 g; protéines : 2,1 g; fibre 0,5 g; potassium : 120,9 mg; vitamine A : 92,9 mg

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