Biscuits tendres et croustillants au coco et à l’avoine

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Chewy-coconut-oatmeal-cookies-1-1024x751Ces biscuits offrent une combinaison magique de texture tendre et croustillante.

J’aime beaucoup les biscuits aux flocons d’avoine. Ils ont toujours une texture magnifique, ils sont consistants et souvent plus nutritifs que les biscuits ordinaires grâce aux flocons d’avoine.

Cette recette est adaptée du livre Canadian Living 150 essential whole grain recipes. La recette originale date du temps de la Première Guerre mondiale, parce que les biscuits se gardaient bien dans les tranchées.

J’ai remplacé le sirop doré original par de la mélasse et j’y ai ajouté de la graine de lin pour la consistance et l’aspect nutritif. Le résultat est un biscuit délicieusement tendre, qui croustille sur les bords.

Ces biscuits « voyagent bien » et sont parfaits pour les boîtes à lunch. Pour avoir une plus belle texture et encore plus de nutriments, utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne.

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Biscuits tendres à l’avoine et au coco

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1 tasse de noix de coco en poudre non sucré
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de farine de lin (graine de lin moulue
  • 2 c. à soupe d’eau
  1. Dans un bol, combiner les ingrédients secs.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la mélasse et l’eau.
  3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Déposer, à la cuillère à soupe, la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin.
  5. Faire cuire à 350 °F de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Vous aimez que vos biscuits contiennent des brisures de chocolat et des canneberges séchées?

Essayez nos biscuits au gruau et à la mélasse. La noix de coco en poudre a une texture fine qui renforce la consistance moelleuse de ces biscuits.

 

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