Biscuits ermites au chocolat

Print Friendly

Chocolate-hermits-1-crop-1024x694Quand j’étais petite, il y avait une bonne pâtisserie en face du cabinet de notre dentiste. C’était une vraie pâtisserie à l’ancienne, avec un four dans le mur. Parfois, en sortant de chez le dentiste, on s’y offrait quelques douceurs… mmm! La boutique, dont les tablettes regorgeaient de biscuits et de beignes, m’émerveillait! Je me souviens des biscuits géants à la mélasse coiffés de confiture et des étalages de beignes au sucre à l’ancienne. Mais, ce que j’aimais le plus, c’était les immenses plateaux d’ermites glacés, déposés sur le comptoir. Foncés et épicés, joliment craquelés sous le glaçage, ils étaient irrésistibles.

Mon frère m’a récemment envoyé le livre The Rosie’s Bakery All-butter, cream-filled, sugar-packed Baking Book. Ce sont 418 pages de bonheur pâtissier, où j’ai trouvé deux recettes de galette de type ermites. J’ai adapté la recette pour inclure du cacao et des brisures de chocolat et j’ai réduit le glaçage de deux tiers. Le résultat est une version remaniée de mes vieux classiques!

Ermites au gingembre et chocolat

  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1½ c. à thé de clou de girofle
  • 2 c. à soupe de cacao
  • ½ tasse + 1 c. à soupe de beurre mou
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse
  • ¾ tasse de brisures de chocolat
  1. Faire monter en crème le beurre et le sucre jusqu’à consistance moelleuse, en raclant le bol au besoin.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger, puis verser la mélasse.
  3. Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs. Les ajouter aux ingrédients humides et bien mélanger.
  4. En remuant, incorporer les brisures de chocolat.
  5. Diviser la pâte en deux avec les mains humides pour former deux rouleaux d’une longueur d’environ 12 po.
  6. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant un espace d’environ 3 po entre chaque rouleau (ils vont s’aplatir en cuisant). F
  7. aire cuire au four à 375 °F pendant environ 18 minutes. Ne pas les laisser devenir trop foncés sur les bords, on veut qu’ils restent moelleux

Glaçage

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de lait
  1. Mélanger les ingrédients et si la consistance est trop épaisse, délayer avec une goutte de lait.
  2. Verser sur les rouleaux cuits et refroidis.
  3. Laisser durcir avant de couper les biscuits.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1173 Views