Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

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Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

C’est de loin le biscuit préféré de ma mère… et avec raison. Il a une texture croquante et un peu « beurrée » à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Cette recette vient de ma grand-mère qui l’a souvent faite pour ma mère quand elle était jeune. Ces biscuits ne sont pas uniques à ma famille. On les trouve dans beaucoup de vieux livres de recettes, y compris ceux de Crosby, et partout sur Internet.

Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

Selon la recette originale de ma grand-mère, il fallait d’abord ramollir le shortening, mais j’utilise plutôt du beurre ramolli parce que je préfère la texture qu’il donne au biscuit.

Comme la plupart des biscuits à la mélasse, ceux-ci se conservent bien. Placés dans une boîte sur le comptoir, ils resteront frais pendant des jours. Ils se congèlent aussi très bien. 

Biscuits craquants-moelleux à la mélasse

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 tasses + 2 c. à soupe de farine (mesurée à la cuillère)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de clous de girofle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • Sucre (pour y rouler les biscuits)

Préparation

  1. Battre le beurre et le sucre, puis ajouter l’œuf et la mélasse.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Incorporer au mélange de beurre et mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Former des boulettes de la taille d’une noix de Grenoble. Tremper le dessus des boulettes dans le sucre et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, en les espaçant de 2 po.
  5. Cuire 8 à 10 minutes au four à 375 °F.

 

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