Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Ces poufs de noix de coco maison permettent de se sucrer le bec, sans se sentir coupable.

Parfois, tout ce dont on a envie, c’est de s’offrir un petit truc sucré… et ces poufs de noix de coco tombent en plein dans le mille. À la fois barres énergisantes et friandises au chocolat, ils permettent de se faire plaisir, sans avoir l’impression de mal manger.

Cette recette utilise des édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

En général, pour ce type de recette, il faut de la noix de coco sucrée et beaucoup de sucre glace. Cette version naturellement sucrée, qui fait appel à de la noix de coco non sucrée et juste un peu de mélasse et de miel pour sucrer et lier la noix de coco, demande moitié moins de sucre. Il faut mettre un peu d’huile de noix de coco pour lier le tout.

Poufs de noix de coco au chocolat noir naturellement sucrés

Adapté de Pinch of Yum

Donne environ 18 poufs d’une cuillérée à soupe

Ingrédients:

  • 2 ½ tasses de noix de coco non sucrée (râpée moyen)
  • ¼ tasse d’huile de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1½ c. à thé de vanille
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 150-200 g de chocolat noir pour tremper (ou brisures de chocolat)
  • Un peu plus de noix de coco pour saupoudrer

Préparation:

  1. Passer la noix de coco au robot culinaire (quelques pulsions) pour obtenir un mélange ressemblant à de la farine d’amandes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de coco fondue avec la mélasse, le miel, la vanille et le sel.
  3. Bien incorporer la noix de coco au mélange d’huile. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Pour former les poufs, prélever une cuillère à soupe du mélange et le presser fermement dans la cuillère jusqu’à ce que le dessus soit plat. Faire sortir le pouf de la cuillère et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté plat vers le bas.
  5. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’on ait le temps de les tremper dans le chocolat.
  6. Faire fondre le chocolat lentement au bain-marie. Déposer chaque morceau dans le chocolat fondu, bien l’enrober et le retirer avec une grande fourchette. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté plat vers le bas.
  7. Saupoudrer d’un peu de noix de coco et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
  8. Conserver au réfrigérateur.

Information nutritionnelle : par pouf. Calories : 144,4; matières grasses : 12,2 g; gras saturés : 9,9 g; cholestérol : 0,2 mg; sodium : 15,3 mg; glucides : 8,7 g; sucre : 4,8 g; potassium : 166,9 mg; calcium : 16,6 g; fibres : 2,3 g

 

 

Biscuits énergisants pour les gens toujours en mouvement

Biscuits énergisants

Voici les biscuits parfaits pour les gens toujours en mouvement!

Vous cherchez des aliments pratiques et énergétiques pour vos enfants ou pour vous, qui êtes toujours « sur la go »? Ces biscuits énergisants sont faits pour vous.

Composés d’ingrédients sains et exempts de sucres raffinés (à moins que vous ajoutiez des pépites de chocolat), ces biscuits contiennent une bonne quantité de protéines et de fibres, en plus d’être bons au goût et consistants. Ils ont une texture riche et ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une bonne collation à tout moment de la journée.

Biscuits énergisants

Biscuits énergisants

La recette est une légère adaptation de celle qui figure sur le pot de Beurre d’arachide tout naturel de Kraft.

Autres astuces pour rendre ces biscuits énergisants encore plus santé 

  • Remplacer le beurre fondu par de l’huile de canola
  • Ajouter des graines de citrouille ou de tournesol plutôt que des pépites de chocolat
  • Ajouter un peu plus de mélasse à la place du miel
  • Remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier à pâtisserie

 

Donne 18 biscuits

Ingrédients:

  • ½ tasse de beurre d’arachide naturel (ou beurre d’amande)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel
  • 1/3 tasse de beurre fondu (ou d’huile)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 œuf
  • ½ tasse de farine
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¼ tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
  • ¼ tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d’arachide, la mélasse, le miel, le beurre fondu et l’œuf.
  3. Dans un autre bol, fouetter les deux types de farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange à base de beurre d’arachide.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque préparée.
  5. Cuire de 9 à 11 minutes.

Information nutritionnelle* : Par biscuit. Calories : 185,5; matières grasses : 10 g; gras saturés : 4,6 g; cholestérol : 19,2 mg; glucides : 21,3 g; sucre : 9,4 g; fibres : 2,2 g; protéines : 4,5 g; potassium : 181,5 mg

* L’information nutritionnelle correspond à des biscuits faits avec des pépites de chocolat.

 

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Cette recette, qui utilise de l’huile plutôt que du beurre, donne une texture fabuleuse à ces muffins moelleux et magnifiquement épicés. Le mélange mélasse et miel est génial et crée un équilibre parfait entre texture et saveur.

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Muffins au blé entier aux courgettes et à la mélasse

Adapté d’une recette de Pinch of Yum

 

Donne 16 muffins.

Ingrédients :

  • 1 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de courgettes râpées
  • 1½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de cardamome ou muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le miel. Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter les courgettes et bien mélanger.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit à peine incorporé.
  5. Verser dans des moules à muffins préparés et cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit cuit quand on le touche légèrement).

 

Muffins au son et aux graines de chia

Muffins au son et aux graines de chia

Grâce à l’ajout de graines de chia, ces muffins sont une version améliorée du grand classique qu’on connaît tous, mais avec une texture légère.

À la base, c’est une recette classique de muffins au son. Composés de son naturel et de babeurre, ils se démarquent par leur belle texture légère. Par contre, on leur ajoute quelques cuillères à soupe de graines de chia, ce qui leur donne une plus grande valeur nutritive. Ces muffins sont faibles en gras et sans sucre raffiné.

Muffins au son et aux graines de chia

Voici la preuve qu’il n’est pas difficile de donner à nos aliments préférés un côté un peu plus santé.

Muffins au son et aux graines de chia

La recette est légèrement adaptée de celle du New York Times Food.

Donne 18 muffins.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
  • 1¾ tasse d’eau bouillante
  • 1½ tasse de son naturel
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1/2 t. de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de sel
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse d’huile de canola ou de pépins de raisin
  • ½ tasse + 2 c. à soupe de mélasse de qualité fantaisie Grandma
  • 1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation 

  1. Mettre les raisins secs dans un bol moyen et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le son et les graines de chia. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la mélasse. En fouettant, incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de raisins secs et de son et bien mélanger.
  4. L’ajouter au mélange à base de farine et bien remuer (la pâte peut être réfrigérée pendant la nuit).
  5. Préchauffer le four à 375 °F et préparer les moules à muffins.
  6. Remplir les moules et cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, bien gonflés et dorés.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.

Information nutritionnelle : Par muffin. Calories : 165,6; matières grasses : 5,8 g; gras saturés : 0,7 g; cholestérol : 22,2 mg; glucides : 25,3 g; sucre : 7,5 g; sodium : 202,7 mg; fibres : 4 g; protéines : 4,8 g; potassium : 308,2 mg; calcium : 83,5 g

Café latté à la noix de cajou

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Les jours froids d’hiver une boisson chaude peut se sentir comme un câlin.

Café latté à la noix de cajou

 

Donne une portion généreuse

Ingrédients

  • ¼ tasse de noix de cajou crues
  • ½ c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’espresso frais ou de café fort
  • ½ tasse de lait, mijoté (lait de vache, de graines ou de noix)
  • Cannelle pour la garniture

 

Préparation

  1. Mettre les noix de cajou, la mélasse et le café dans un mélangeur à haute vitesse. Actionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  2. Ajouter le lait et actionner le mélangeur à nouveau.
  3. Verser dans une tasse et saupoudrer de cannelle.

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Les brownies aux patates douces sont étonnamment riches et consistants, en plus de ne pas contenir de sucre raffiné. Délicieux, ils sont également exempts de gluten et adaptés au régime paléolithique.

Les patates douces ont beau être très sucrées, ces brownies ne le sont pas. Ce sont des brownies, c’est indéniable, mais personne ne se bercera d’illusions en pensant que c’est simplement une autre version d’un brownie classique, avec beurre et sucre. Il s’agit d’une version santé au goût « sain ».

Brownies aux patates douces sans gluten, glaçage au riche chocolat

Cette recette a été adaptée de celle du blogue Paleo Hacks

Donne 24 brownies

Ingrédients

  • 3 gros œufs à la température de la pièce
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • ¾ tasse + 2 c. à soupe de poudre d’amande (farine d’amande)
  • ⅓ tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de purée de patate douce cuite (environ 2 petites patates douces)*

Glaçage 

  • ½ tasse de dattes dénoyautées
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 5-6 c. à soupe d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la mélasse et le sirop d’érable (ou le miel).
  3. Une fois le tout mélangé, incorporer la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte en prenant soin de défaire les grumeaux de la farine d’amande.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant au fouet.
  6. Incorporer la patate douce à la fourchette.
  7. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant le glaçage.

Préparation du glaçage  

  1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse. Laisser reposer quelques minutes avant d’actionner l’appareil afin que les dates s’assouplissent.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse, en raclant les côtés de temps à autre.
  3. Verser le glaçage sur les brownies refroidis et réfrigérer (conserver au réfrigérateur).

*Préparation de la purée de patates douces : Piquer les patates à l’aide d’une fourchette, les placer dans un plat allant au four et les faire rôtir à 350 °F de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer la peau et réduire en purée. On peut aussi éplucher les patates, les couper en rondelles de 1 po et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée.

Information nutritionnelle :

Par brownie (glaçage non compris). Calories : 81; matières grasses : 5,8 g; gras saturés : 4,3 g; cholestérol : 24 mg; sodium : 31 mg; glucides : 6,3 g; sucre : 2 g; protéines : 2,1 g; fibre 0,5 g; potassium : 120,9 mg; vitamine A : 92,9 mg

Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Ce biscuit aux trois gingembres est un biscuit classique à la mélasse qui se démarque par l’ajout de gingembre frais et confit (et d’une généreuse dose de gingembre séché).

Les biscuits tout juste sortis du four sont meilleurs, mais ces biscuits tendres au gingembre se conservent au moins une semaine dans une boîte sur le comptoir, et se congèlent tout aussi bien. La recette donne une trentaine de biscuits.

 Les meilleurs biscuits au gingembre avec du gingembre en poudre, frais et confits

Les meilleurs biscuits au gingembre

Ingrédients

  • 2¼ tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ¾ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • 1⁄3 tasse de gingembre confit finement coupé en dés
  • ¾ tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre (et un peu plus pour l’enrobage)
  • 1 gros œuf à température de la pièce
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à thé de gingembre frais, finement râpé

Préparation 

  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, le sel et le gingembre confit haché (avec les doigts, si nécessaire, pour bien répartir le gingembre).
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer l’œuf, puis la mélasse et le gingembre frais.
  3. Verser les ingrédients secs sur le mélange humide et bien remuer. Laisser refroidir 30 minutes (ou toute la nuit).
  4. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  5. En utilisant une cuillère à soupe, former des boules et les enrober de sucre.
  6. Déposer les boules sur une plaque à biscuits en les espaçant de 2 po et cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et craquelé.
  7. Laisser refroidir quelques minutes et placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Cela faisait un bon moment que j’avais mis cette recette de côté, en attendant l’automne. J’ai d’autres recettes de muffins à la citrouille sur mon blogue, mais cette version, qui contient des flocons d’avoine à l’ancienne, est particulièrement intéressante. J’aime aussi le fait qu’il n’y ait pas de sucre raffiné, juste de la mélasse et du miel ou du sirop d’érable.

Ces délicieux muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse ont une texture étonnamment légère moelleuse. J’utilise de la farine à pâtisserie de blé entier, mais la farine de blé entier ordinaire fonctionne aussi très bien.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Ces muffins sont une excellente collation. Consistants et sains, ils font vraiment du bien. On n’a même pas besoin de beurre.

Muffins à la citrouille, aux flocons d’avoine et à la mélasse

Sans sucre raffiné

Adapté du blogue Cookie + Kate

Donne 11 muffins.

Ingrédients 

  • 1¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier.
  • ⅓ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle (plus une petite quantité additionnelle pour saupoudrer)
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ⅓ tasse d’huile ou de beurre fondu (j’utilise de l’huile de pépins de raisin)
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs (à la température ambiante)
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l’huile, la mélasse et le miel ou le sirop d’érable. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer la purée de citrouille, le lait et la vanille.
  4. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour lier le tout.
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cannelle et de flocons d’avoine.
  6. Cuire environ 25 minutes au four à 350 °F.

Information nutritionnelle

Par muffin. Calories : 238,9, matières grasses : 11,8 g, gras saturés : 1,8 g, cholestérol : 35,3 mg, sodium: 240.6, glucides : 29,3 g, sucre : 11,7 g, protéines : 4,8 g; calcium : 39,3 g, fibres : 2,7 g; potassium : 245.2 mg, folate: 25,5 (équivalents de folate alimentaire), Vitamine A : 195 (équivalents d’activité du rétinol )

Café latté aux épices et à la citrouille

Café latté aux épices et à la citrouille

Vous aimez le café latté aux épices et à la citrouille? Alors, pourquoi ne pas s’en faire soi-même à la maison? C’est si facile!

Le café latté aux épices et à la citrouille est une boisson chaude et réconfortante. La saveur de citrouille est douce mais perceptible et la purée de citrouille épaissit un peu le café au lait. Quant à la mélasse, elle adoucit parfaitement le tout, complétant les épices et se mariant à merveille avec le café.

Café latté aux épices et à la citrouille

Recette entièrement naturelle, faite maison

Donne 2 portions

Ingrédients:

  • 1 tasse de café fort ou d’expresso chaud
  • 1 tasse de lait (ou lait de coco)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de purée de citrouille
  • ¼ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille (ou une pincée de cannelle, de gingembre, de noix de muscade et de piment de la Jamaïque)
  • 1 ½ c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 pincée de sel
  • Crème fouettée (ou lait de coco fouetté)

Préparations:

  1. Verser le café, le lait et la vanille dans une casserole de taille moyenne. Incorporer en fouettant la citrouille, les épices et le sel.
  2. Chauffer doucement et retirer du feu juste avant l’ébullition.
  3. Verser dans un mélangeur, ajouter la mélasse et actionner pendant 5 secondes.
  4. Verser dans deux tasses et garnir d’une cuillerée de crème fouettée.

Recette adaptée de Mommypotamus

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

 Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Le switchel est une boisson énergisante et rafraîchissante à base de mélasse, de vinaigre de cidre, de gingembre frais et de citron. Mélangée à de l’eau pétillante, elle désaltère très bien lors des chaudes journées d’été.

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Cette recette donne un concentré qu’on peut ensuite mélanger avec de l’eau pétillante, au goût, et savourer pour se rafraîchir et se remettre d’aplomb pendant les journées torrides de l’été.

Switchel Recette avec du vinaigre de cidre et de la mélasse

Ingrédients

  • 1 tasse d’eau
  • 1 1/2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 po de gingembre frais, finement tranché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Jus de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, combiner l’eau, la mélasse et le gingembre.
  2. Porter à ébullition et faire mijoter doucement de 8 à 10 minutes.
  3. Refroidir à température ambiante avant de retirer les tranches de gingembre et d’ajouter le vinaigre de cidre et le jus de citron.

Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Ajouter de l’eau gazéifiée, au goût.

Boules de maïs soufflé à la mélasse

 Boules de maïs soufflé à la mélasse

Boules de maïs soufflé à la mélasse

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de mélasse Grandma
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 4 litres de maïs soufflé

Préparations:

  1. Mélanger la mélasse , le sucre et le beurre ou la margarine dans un 2 qt. casserole. Dissoudre le sucre en remuant.
  2. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule dure mais non cassante (250 ° -266 ° F) lorsqu’elle est tombée dans l’eau froide. Remuer constamment.
  3. Dribble sirop sur le maïs sauté en remuant pour enduire tout cela. Faire des boules avec les mains beurrées quand il fait frais.
  4. Envelopper dans du papier ciré.

 

Fudge blanc au pain d’épices

Fudge blanc au pain d’épices

Voilà une recette rapide et facile à préparer à base de lait condensé sucré, de brisures de chocolat, de mélasse et d’épices. Ce fudge se donne bien en cadeau. Pas granuleux, ni friable, il se découpe facilement. Ce sera un plaisir de l’emballer pour l’offrir en cadeau.

Fudge blanc au pain d’épices

Fudge blanc au pain d’épices

Ingrédients :

  • Boîte de 14 oz (396 g) de lait condensé sucré (pas la version allégée)
  • 3 tasses + ¼ tasse (585 g) de brisures de chocolat blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque

 

Préparation :

  1. Tapisser un moule carré (8 po) de papier parchemin, en faisant dépasser un peu le papier.
  2. Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, combiner le lait condensé sucré et 3 tasses de brisures de chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde, puis incorporer la crème et la vanille.
  3. Verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et chauffer à feu très doux (réserver le reste).
  4. Incorporer le quart de tasse de brisures de chocolat blanc, la mélasse et les épices. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
  5. Deux mélanges ont été préparés, celui épicé et celui au chocolat seulement.
  6. En commençant par le mélange de chocolat blanc, étaler une fine couche au fond du moule tapissé de papier parchemin (si le mélange est trop épais, le réchauffer avant de le verser). Le mélange blanc est plus ferme et doit donc être utilisé comme base.
  7. Verser un peu du mélange épicé sur le dessus, puis ajouter un peu de mélange blanc et continuer à alterner ainsi les couches.
  8. Utiliser un couteau à beurre ou une brochette en bois pour faire des tourbillons avec les deux mélanges.
  9. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme (environ 5 h) avant de couper en morceaux d’environ un pouce. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique et jusqu’à deux mois au congélateur (dans un emballage double).

Fudge blanc au pain d’épices

Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

Gâteau Bundt pain d'épices au chocolat

À la recherche d’une idée de dessert pour les Fêtes? Ce gâteau Bundt est goûteux sans être trop épicé et offre une texture ferme qui se découpe et se transporte très bien, surtout qu’il n’a pas besoin de glaçage. Pour lui donner un petit air plus festif, il suffit de le saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et de le garnir d’un généreux filet de sauce caramel à la mélasse.

Gâteau Bundt pain d'épices au chocolat

Gâteau Bundt pain d’épices au chocolat

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine, mesurée à la cuillère
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ⅔ tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1½ tasse de sucre
  • 3 œufs
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de crème sure

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée de 9 ou 10 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, cacao, poudre à pâte, bicarbonate, gingembre, cannelle, sel, muscade et clou).
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la mélasse et la vanille.
  4. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec la crème sure (commencer et finir avec le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 à 20 minutes avant de démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Servir avec de la sauce caramel à la mélasse

Sauce caramel à la mélasse

Ingrédients :

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse plus 3 c. à soupe de crème 35 %
  • 1 c. à thé de vanille pure

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre avec la cassonade et la mélasse dans une casserole moyenne à fond épais (assez profonde pour permettre la formation de mousse). Bien mélanger et ajouter lentement la crème. Faire bouillir rapidement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Cette recette donne un gâteau de bonne taille qui pourra rassasier votre « gang ». Il se coupe en tranches aussi fines qu’on le souhaite, sans aucune miette. Cela ne veut pas dire que ce gâteau est étouffant – au contraire, sa texture est magnifique. Le glaçage, qui rappelle celui d’un beigne, est tout ce dont ce délicieux gâteau a besoin comme garniture.

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Quatre-quarts à la mélasse glacé façon beigne

Donne 12 portions ou plus*

Ingrédients :

  • 1½ tasse de beurre, à température de la pièce
  • 1 tasse de sucre
  • ¾ tasse de cassonade
  • 3 œufs, à température de la pièce
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1½ tasse de farine tout usage
  • 1½ tasse de farine à pâtisserie
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de lait évaporé
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

 

Glaçage

  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre à glacer, tamisé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 ºF. Graisser et enfariner un moule à cheminée* de 10 tasses.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les farines, le bicarbonate et la poudre à pâte.
  3. Dans un petit bol, mélanger au fouet le lait et la mélasse.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre blanc et la cassonade. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille. Ajouter en trois étapes les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec le lait (commencer et finir par le mélange sec).
  5. Répartir la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement et que le gâteau commence à se détacher du bord du moule.
  6. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’arroser du glaçage à beigne.

* La recette peut se faire dans deux moules à pain

Barres festives aux canneberges et amandes

Barres festives aux canneberges et amandes

Ah! les délices des Fêtes… on les attend avec impatience, mais quel travail avant de les déguster! Pourtant, il en existe qui sont faciles à préparer. Prenons ces barres aux canneberges, par exemple. Une croûte sablée saupoudrée d’un mélange festif de canneberges et d’amandes tranchées, le tout arrosé de caramel au beurre et le tour est joué. La liste des étapes peut sembler longue, mais elles sont faciles à faire.

Barres festives aux canneberges et amandes

Croûte :

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu

Garniture : 

  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse d’amandes tranchées

Glaçage au caramel :

  • ¾ tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de beurre

Préparation de la croûte :

  1. Battre le beurre et le sucre
  2. Incorporer l’œuf et la vanille.
  3. Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le gingembre et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  4. Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés). Cuire 15 minutes au four à 350 ºF. La croûte sera prise, mais le tout retournera au four une fois la garniture et le glaçage étalés.
  5. Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  1. Mélanger les canneberges et les amandes et les étaler sur la croûte cuite.

Préparation du glaçage au caramel :

  1. Faire fondre la cassonade, la mélasse et le beurre à feu doux. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  2. Verser sur les canneberges et les amandes.
  3. Cuire 30 minutes au four à 350 ºF. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Barres festives aux canneberges et amandes

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Ce caramel au beurre a le croquant et l’irrésistible saveur du toffee écossais alors que les noisettes, les canneberges séchées et le gingembre confit lui donnent un air de fête.

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre
  • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
  • 1½ tasse de sucre
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 tasse de noisettes hachées grillées (peau enlevée)
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de gingembre confit en dés
  • 2½ tasses de brisures de chocolat mi-sucré (divisées en 2)*

Préparation :

  1. Tapisser de papier parchemin, ou graisser bien, un moule de 9 po x 13 po ou une plaque à biscuits.
  2. Mélanger les noisettes, les canneberges et le gingembre confit dans un bol et bien remuer.
  3. Verser la moitié du mélange dans le moule préparé et répartir uniformément. Saupoudrer la moitié des brisures de chocolat.
  4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le sel, le sucre, l’eau et la mélasse et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 ºF (caramel très dur). Lorsqu’on n’a pas de thermomètre à bonbon, on peut le tester en faisant tomber une cuillerée de caramel dans un verre d’eau froide. S’il durcit rapidement et est cassant comme un bonbon dur, il est prêt. S’il reste un peu mou, poursuivre la cuisson, en faisant très attention qu’il ne brûle pas.
  6. Quand le caramel est prêt, le verser uniformément sur le mélange de noisettes dans le moule préparé.
  7. Saupoudrer la moitié restante des pépites de chocolat, puis le reste du mélange de noisettes.
  8. Au bout de 5 minutes, avec le dos d’une cuillère de bois ou une spatule en silicone, appuyer tout doucement sur le dessus afin de répartir le chocolat.
  9. Laisser refroidir, puis casser en morceaux.
  10. Se conserve jusqu’à trois semaines dans un contenant hermétique.

* La recette est bonne aussi avec la moitié moins de brisures de chocolat. Il suffit de ne pas en mettre dans la base (étape 3) pour les concentrer dans la couche supérieure (étape 7).

Caramel aux noisettes, canneberges et gingembre confit

Amandes au goût de pain d’épices

Amandes au goût de pain d’épices

Amandes au goût de pain d’épices

Ingrédients:

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 ½ c. à thé de gingembre
  • 1 ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de clou de girofle
  • Pincée de poivre de Cayenne ou
  • quelques tours de moulin à poivre noir
  • ⅓ c. à thé de sel
  • 2 tasses d’amandes crues
  • (ou de vos noix préférées)

Préparations:

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la mélasse, le sucre, les épices et le sel.
  2. Bien mélanger et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Quand le mélange commence à faire des bulles, ajouter les noix et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
  3. Déposer les noix, en une seule couche, sur une plaque couverte de papier parchemin et les mettre au four à 300 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties, environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson et commencer à tester après 15 minutes (on ne veut pas que les noix deviennent trop brunes).
  4. Laisser refroidir et casser en morceaux. Se conserve jusqu’à deux semaines dans un contenant hermétique.

Barres aux pacanes caramélisées

Barres aux pacanes caramélisées

Barres aux pacanes caramélisées

Ingrédients:

Croûte

  • 1 tasse + 4 c. à soupe de beurre, ramolli
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 1 gros œuf
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 t. de farine
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu Pincée de sel

 Garniture 

  • 1 tasse de beurre coupé en morceaux
  • 1½ tasse de cassonade
  • dorée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à soupe de crème riche en matière grasse
  • 1 lb de pacanes en moitiés

Préparation de la croûte :

  • Battre le beurre et le sucre avant d’incorporer l’œuf et la vanille.
  • Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le gingembre et le sel et incorporer au mélange crémeux pour lier le tout.
  • Presser au fond d’un moule de 9 po x 13 po tapissé de papier parchemin (veiller à ce que le papier remonte sur les côtés).
  • Cuire 15 minutes au four à 350 °F.
  • Laisser le four en marche.

Préparation de la garniture :

  • Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse à petit feu en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde. Augmenter la température à moyen pour porter à ébullition. Bouillir trois minutes, retirer du feu et incorporer la crème et les pacanes.
  • Avec une spatule en caoutchouc, bien mélanger, puis verser doucement sur la croûte cuite en raclant pour l’étaler.
  • Remettre au four 30 ou 35 minutes, puis laisser refroidir avant de couper.

 

 

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Donne environ 3 douzaines.

Ingrédients:

  • ½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible
  • 1½ tasse et 1 c. à soupe de farine
  • 1¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
  • ½ tasse de beurre
  • 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • ½ tasse de cassonade foncée, tassée
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude ½ tasse de sucre granulé (pour rouler)
  • 1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Préparations:

  1. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le gingembre râpé.
  4. Ajouter la cassonade et battre jusqu’à ce le tout soit combiné.
  5. Verser la mélasse; battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  6. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.
  7. Battre la moitié du mélange de farine dans celui à base de beurre.
  8. En battant, incorporer le mélange de bicarbonate, puis le reste du mélange de farine.
  9. Ajouter le chocolat. Réfrigérer si vous avez le temps.
  10. Rouler la pâte en boules de 1½ pouce; rouler dans le sucre granulé.
  11. Faire cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la surface se fissure légèrement, soit de 10 à 12 minutes.
  12. Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au pain d’épices et chocolat

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome 

(Cette recette peut se diviser en deux)

Ingrédients:

  • 1 ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe + 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 ½ c. à thé de cardamome moulue
  • 1 tasse de crème épaisse, battre jusqu’à formation de pics fermes
  • 9 tasses de farine (déposer délicatement la farine dans les tasses)
  • 1 c à soupe de bicarbonate de soude

Préparations:

  1. Mélanger le beurre et la mélasse.
  2. En remuant, ajouter le sucre et les épices.
  3. Avec une cuillère de bois, incorporer la crème fouettée.
  4. Mélanger au fouet la farine et le bicarbonate, puis ajouter, en trois étapes, les ingrédients secs au mélange crémeux.
  5. Remuer juste assez pour lier le tout.
  6. Réfrigérer au moins une heure, ou toute la nuit.
  7. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et couper en deux.
  8. Rouler pour obtenir une épaisseur de ¼ po. Découper en formes typiques des Fêtes.
  9. Préchauffer le four à 400 °F.
  10. Cuire 5 ou 6 minutes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin en surveillant de près.

Biscuits au gingembre parfumés à la cardamome

 

 

 

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

Ingrédients:

 Pour les biscuits :

  • 3 tasses de farine ( ou 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier et 2 tasses de farine blanche)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’amandes moulues
  • ½ tasse de beurre, à température ambiante
  • 2 c. à thé combles de zeste de citron
  • (environ 2 citrons de taille moyenne)
  • 2 c. à thé combles de zeste d’orange (1 orange moyenne)
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1 gros œuf
  • ¾ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

Pour le sucre épicé :

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Préparations:

  1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs (c.-à-d., sur la liste, de la farine aux amandes).
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le zeste de citron et d’orange. Ajouter la cassonade en trois fois et bien remuer.
  3. En battant, ajouter l’œuf, puis la mélasse.
  4. Ajouter le mélange de farine en trois étapes, en remuant jusqu’à ce que le tout soit à peine lié.
  5. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, soit pendant au moins une heure.
  6. Former des boules de 1 po et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin en laissant au moins 1 po entre les pointes.
  7. Cuire 12 minutes à 350 °F (la base des biscuits ne doit pas trop brunir).
  8. Laisser refroidir les biscuits légèrement, puis les rouler, encore tièdes, dans le sucre à glacer épicé. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits épicés façon allemande (Pfeffernusse)

 

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Recette tirée de www.thereciperebel.com

Ingrédients:

  • 1 tasse de cassonade
  • ¾ tasse de beurre, fondu
  • 1 œuf
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasses de farine
  • c. à thé de gingembre
  • c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de sucre pour rouler
  • 6 à 8 truffes au chocolat blanc Lindt, coupées en quartiers

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, battre le sucre et le beurre jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf et la mélasse en remuant.
  3. Ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et la cannelle en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
  4. Couvrir et réfrigérer de 20 à 60 minutes.
  5. Former des boules de 1½ po et creuser le milieu avec le pouce. Mettre un morceau de truffe dans le creux et rouler la pâte par-dessus, en veillant à ne pas laisser de trous ou d’espaces d’où la pâte pourrait s’écouler. Rouler les biscuits dans du sucre à glacer et les disposer sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2 po. Si possible, réfrigérer pendant 10 minutes.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de retirer les biscuits de la plaque et de les déposer sur une grille.

Biscuits à la mélasse et aux truffes de chocolat blanc

Pain Perdu aux Mélasse

Pain perdu

Un petit-déjeuner facile

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • ¾ tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de mélasse Grandma
  • pincée de sel
  • 6-8 tranches de pain

Prépartions:

  1. Battre les oeufs, le sel et la mélasse Grandma ensemble. Trempez les tranches de pain, en couvrant chaque côté complètement avec le mélange.
  2. Frire jusqu’à ce que le brun doré

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Faire de la meringue est étonnamment facile – quelques ingrédients, de bons batteurs et voilà! Le superbe résultat que vous obtiendrez avec très peu d’effort vous remplira de fierté.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Dorées et brillantes, ces meringues font très joli dans un plateau de biscuits de Noël. Leur goût et leur texture me rappellent la tire-éponge de mon enfance.
Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est très imprécis parce que les aliments sucrés peuvent parfois n’en faire qu’à leur tête. Les meringues aux noix et à la mélasse se cuisent au four, patiemment, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Leur taille influence donc le temps de cuisson.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Ingrédients:

  • ½ tasse de blancs d’œuf à température de la pièce (environ 4 œufs)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
  • Mélange d’épices pour pain d’épices (facultatif, recette ci-dessous)

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 225 °F. Tapisser de papier parchemin des plaques à biscuits.
  2. Battre les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (env. 30 secondes). Ajouter peu à peu le sucre granulé et le sel. Passer à vitesse élevée et battre jusqu’à formation de pics fermes (7 ou 8 minutes).
  3. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer la mélasse et les noix.
  4. Verser le mélange à la cuillère dans une poche à douille ou un sac plastique dont un des coins inférieurs aura été coupé.
  5. Déposer le mélange en forme de tourbillons ou de simples tas espacés d’environ 1 po sur les plaques à biscuits préparées.
  6. Saupoudrer légèrement de quelques pincées d’épices.
  7. Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches (1,5 à 2 h selon la taille et la forme choisies).
  8. Se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique dans un lieu frais.

Mélange d’épices pour pain d’épices

  • 2 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ½ c. à thé de clous de girofle

Mélanger les épices et les conserver dans un endroit frais et sec.